Indblik: Hvad er kaffe?
Gør kaffe dig hurtigere ædru? Kan du dø af en overdosis espresso? Koffein øger stofskiftet, så hvor meget slanker en latte? Læs med og bliv klogere.
En meget omdiskuteret drik
Kaffe skaber med jævne mellemrum overskrifter, der skiftevis fortæller om både positive og negative indflydelser på helbredet.
Der er sider på nettet der ensidigt lovpriser kaffen, og kritikere der kræver at den bliver kategoriseret som et narkotisk stof på linje med hash.
Som folkeslag er vi danskere suverænt de mest kaffedrikkende i verden, men det er i høj grad vores vaner frem for vores lyst der trumfer når vi skal indtage den sorte drik.
For eksempel viser en undersøgelse at hver tredje dansker drikker deres kaffe som de altid har gjort.
90 pct. af os drikker for det meste filterkaffe, men det er slet ikke den kaffetype, vi bedst kan lide.
Cappuccino, caffe latte og espresso har på få årtier vundet så solidt et indpas i vores drikkevaner, at 50 pct. af os i virkeligheden ville foretrække kaffen i denne form.
Hvor kommer kaffen fra?
Kaffe kommer fra kaffetræet der vokser nær ækvator. Det har hvide blomster og røde kirsebærlignende frugter – kaffebærene.
Bærrene vokser i klaser ligesom druer, og der skal 100 kg kaffebær til ca. 15 kg råkaffe.
Efter plukning kommer bærrene i vandbade, og dernæst fjerner man frugtkødet. Tilbage er de grønne bønner der bliver lagt til tørre i solen.
Når bønnerne er tørret, bliver de ristet, og det er her farven skifter til brun, og her kaffebønnens smag og karakter bliver skabt.
Betegnelserne medium roast, french roast og dark roast refererer til farven bønnerne har når de er færdigristede.
Generelt kan man sige, at jo mørkere kaffen bliver ristet, jo flere aromastoffer forsvinder der, og jo mere bitter bliver kaffens eftersmag.
Hvad stimulerer kaffe?
Kaffe indeholder en lang række stoffer der påvirker vores krop.
Den mest kendte effekt stammer fra stoffet koffein der påvirker centralnervesystemet, hjertekredsløb og stofskifte.
En kop stærk kaffe stimulerende på den måde dit kredsløb så din puls øges, og dit blodtryk stiger.
Koffeins stimulerende effekt øger også din forbrænding, især fedtforbrændingen.
I princippet taber du dig derfor lidt ved at drikke kaffe.
Kaffens tredje store effekt er at din opmærksomhed og koncentrationsevne bliver skærpet indtil koffeinen er nedbrudt og udskilt igen.
Begynder du at drikke kaffe dagligt, vil dit system imidlertid vænne sig til koffeinen, og kredsløbs- og stofskiftevirkningerne aftager og forsvinder.
Derfor kan du heller ikke i praksis bruge kaffe eller koffein som slankekur.
Den opkvikkende virkning som koffeinen har, bevares imidlertid uanset hvor meget kaffe du drikker. Der er bare et lille men …
Kaffenarkomaner får intet kick
Ny forskning peger nemlig på at de af os der hyppigt drikker kaffe, også udvikler tolerance over for koffeinens opkvikkende effekt.
Forskningsresultaterne viser at der her kun er tale om en ophævelse af den udmattende virkning ved voldsom koffeinabstinens.
Selvom koffeinfans “vågner op” og får det bedre efter morgenkaffen, så bevæger de sig faktisk mere fra minus til nul, end fra nul til plus, hvad angår kvikhed.
Storforbrugerne bringer sig altså bare tilbage i en slags normalposition efter at have været i et generende underskud af den koffein som de er afhængige af.
Hvor meget koffein er der i kaffe?
Af de mere end 1000 stoffer kaffe består af, er koffein som sagt det mest kendte.
Indholdet af koffein afhænger af den enkelte kaffetype og måden den bliver tilberedt på. For eksempel indeholder:
1 kop (150 ml) Nescafé ca. 60 mg. koffein
1 kop (150 ml) filterkaffe ca. 85 mg. koffein
1 kop (150 ml) koffeinfri kaffe ca. 3 mg. koffein
Espresso har 3 gange så meget koffein som en almindelig kop kaffe.
En kande (1 l.) stærk kaffe indeholder op mod 1000 mg. koffein.
Drikkevarer med tilsat koffein er pålagt grænseværdier af sundhedsmyndighederne og EU.
For få år siden valgte Fødevarestyrelsen at trodse videnskabelige risikovurderinger og hævede grænsen for den tilladte mængde koffein i energidrikke fra 150 mg/l til 320 mg/l.
Red Bull (energidrik) indeholder netop 320 mg. koffein/l.
Cola indeholder lidt mindre end 100 mg. koffein/l.
Koffein findes også i te, kakao, cola, chokolade og energidrikke, men bare i mindre koncentrationer.
For eksempel indeholder 2 kopper sort te eller iste den samme mængde koffein, som én kop kaffe.
Må gravide drikke kaffe?
Kaffedrikning hos gravide kan føre til lavere fødselsvægt og måske øge risikoen for abort.
To til tre kopper filterkaffe om dagen virker imidlertid ikke til at indebære nogen særlig risiko – andet en at den stimulerende koffeineffekt også ses hos barnet der bevæger sig mere.
Kaffe og fertilitet
Kaffe kan også påvirke din evne til at blive gravid.
Der er lavet undersøgelser som viser at 3 kopper kaffe om dagen (230 mg. koffein dagligt) nedsætter frugtbarheden med 25 % (en kop espresso svarer til tre kopper almindelig kaffe).
Andre undersøgelser viser at der er en sammenhæng mellem et højt koffeinindtag og spontane aborter.
Sandsynligheden for at abortere stiger med mellem 30 og 70 % afhængigt af forbruget, og her er det koffein der er synderen – muligvis er det netop koffeinens stimulerende effekt der spiller ind.
For mænd viser undersøgelser at mere end 800 mg koffein om dagen er skidt for sædkvaliteten.
Øger kaffe præstationsevnen?
Tidligere blev det betragtet som doping hvis koffeinmængden oversteg 12 mikrogram pr. milliliter i urinen.
Nu er koffein ikke længere på dopinglisten, men det er stadig interessant at man faktisk kan få en anseelig præstationsforbedring med koffein – og det ved mængder der er mindre end det der tidligere var forbudt.
Det gælder dog kun i forbindelse med længerevarende fysiske præstationer og kun i form af ren koffein
I en ret interessant forsøgsrække fik forsøgspersonerne forskellige koffeindrikke: koffeinfri kaffe, koffeinfri kaffe tilsat koffein, alm. kaffe, kornkaffe (placebo) eller koffein i vand.
Der var den samme mængde koffein i alle drikkene, bortset fra den uden koffein.
Det viste sig at når koffein var i forbindelse med almindelig kaffe, havde det ingen præstationsfremmende effekt.
Derimod var effekten tydelig når koffeinen var i vand eller kornkaffe der ikke har noget med kaffe at gøre.
Forklaringen kan være at der er nogle af de flere hundrede stoffer der er i kaffe, som blokerer for den præstationsfremmende effekt.
Giver kaffe kræft?
Et andet kendt stof i kaffe er antioxidanter.
En række nye undersøgelser tyder på at antioxidanterne i kaffe i nogen grad kan være med til at forebygge en række kræftformer.
Samtidig er der forskning som antyder at mere end to kopper om dagen kan øge risikoen for kræft.
Sammenlagt er undersøgelser og forskning dog enten for usikre eller tvetydige til at kunne give entydige svar.
En ting er størstedelen af forskerne dog enige om: på dette område skaber to kopper kaffe om dagen hverken sygdom eller fremmer sundhed, men kan nærmere betragtes som neutralt.
Kan man dø af kaffe?
Du kan godt dø af en overdosis koffein, men i praksis kan du ikke dø af at drikke kaffe, energidrikke eller cola.
En dødelig dosis koffein for voksne svarer nemlig til 80-100 kopper kaffe, som vel at mærke bliver skyllet ned hurtigt efter hinanden.
Der findes beretninger om dødsfald i forbindelse med et meget højt indtag af energidrikke kombineret med ekstrem fysisk aktivitet, især på diskoteker.
Dødsfaldene skyldes formentlig dehydrering fordi koffein og alkohol er vanddrivende, og der samtidig er meget varmt og fugtigt på dansegulve hvor man står tæt og danser intenst.
Kan kaffe gøre dig mindre fuld?
Det mest sikre man ved om sammenblandingen af koffein og alkohol, er at folk tror de er mere ædru end de er.
Folk der har fået meget at drikke, og som drikker stærk kaffe for at dæmpe deres beruselse, føler nemlig tit at det hjælper lidt.
Det gør det bare ikke. Det føles bare sådan fordi koffeinen kvikker lidt op og derved modvirker alkoholens sløvende effekt.
Kaffebønnerne fortæller hvor i landet du bor
Og så en lille bonusinfo
Et hurtigt kig i kaffeposen fortæller nemlig med ret stor sikkerhed hvor du bor.
Vores foretrukne kaffebønner hænger nemlig i høj grad sammen med hvor i landet vi kommer fra.
For eksempel kan sjællændernes kærlighed til Gevalia spores helt tilbage til tiden omkring og særligt efter 2. Verdenskrig hvor manglen på kaffebønner fik sjællænderne til at tage til Sverige for at få ordentlig kaffe.
På hylderne fandt de Gevalia – og gammel kaffekærlighed ruster åbenbart ikke.
Når kaffen er Karat, er der noget der tyder på at man befinder sig i det nordjyske, og Peter Larsen-kaffe er mest udbredt i Vestjylland.
På samme måde kan man se at østjyderne drikker mere BKI-kaffe end resten af danskerne, på Fyn er der oftest Merrild og BKI-kaffe i koppen og Cirkelkaffe … den er et hit på Bornholm.
Kilder
3 kopper om dagen gør dig endnu sundere
Cola, kaffe eller energidrik – hvad virker bedst?
Får man dårlig sædkvalitet af kaffe?
Danskere drikker kaffe, de ikke kan lide
Intet kick til kaffenarkomanerne
Kaffebønnerne afslører hvor vi bor
Få gratis updates via Email
Loading ...