HeikoDamsbo.dk

Jeg ved ikke, om du blev overrasket, da du læste mit indlæg om sukker. Jeg blev i hvert fald overrasket, da jeg researchede til det. Lige siden har jeg haft lyst til at se nærmere på sukkers indvirkning på adfærd og koncentrationsevne, og her kommer så mit indlæg om det – det bliver mindst lige så skræmmende.

Jeg har mange gange hørt, at sukker gør børn hyperaktive og urolige, men jeg har aldrig rigtigt sat mig ned og undersøgt påstanden. Jeg besluttede mig for at gå på opdagelse på Google og faldt med det samme over et blogindlæg fra en mor til to urolige drenge. Her et udpluk af hendes indlæg, efter at hun har fjernet sukker fra drengenes hverdag:

”Efter en uge kom Alfred ikke længere op at slås og Johannes sad roligt på sin røv i rundkredsen. Jeg var målløs. Jeg havde ikke drømt om, at effekten kunne være så stor og vise sig så hurtigt.”

Erfaringer der bekræfter

På min søgen rundt på nettet stødte jeg på en lang række tal, udsagn og påstande, der bekræftede, at sukker kan styre adfærd og koncentration. Der var imidlertid ikke nogen, der var dokumenterede eller videnskabelige. Det var baseret på erfaringer og egene slutninger.

Jeg har gengivet en del af dem her, i kort form. Alle sammen understøtter direkte eller indirekte den gængse opfattelse; at sukker påvirker vores adfærd. For nogle af udsagnene er der flere faktorer, der spiller ind, men kost og sukkerindtag er nogle af de større.

Børn – specielt de større børn – spiser mere sukker og slik end voksne.
Kilde

I 2005 drak hvert syvende barn kakaomælk i stedet for mælk i skolemælksordningen, mens det fire år tidligere var hvert tiende barn (kakaomælk har et relativt højt indhold af sukker).
Kilde

Mens en gennemsnitsdansker konsumerer omkring 40 kg sukker årligt, indtager mange belastede børn og unge op mod 100-200 kg årligt.
Kilde

Børn med adfærdslidelsen ADHD – tidligere kendt som DAMP – og hyperaktivitet er ofte meget følsomme over for høj indtagelse af især raffineret sukker (hvidt sukker, slik etc.). PET-scanninger viser, at børnene ikke forbrænder sukker så effektivt, og et højt indtag af sukker stimulerer hos disse børn en større frigørelse af stresshormonet kortisol. Det tyder på, at kosten har stor betydning for adfærden hos børn, både med og uden DAMP/ADHD.
Kilde (kildefilen er ikke tilgængelig længere)

Antallet af danskere, som tager receptpligtig medicin mod ADHD/DAMP er mere end tidoblet på ti år.
Kilde

Et af symptomerne på lavt eller ustabilt blodsukker er aggressiv adfærd.

Lider et barn af vitaminmangel (bl.a. fra højt sukkerindtag) og lavt blodsukker, vil konsekvensen blive koncentrationsbesvær i større eller mindre omfang.
Kilde

Lærere og pædagoger landet over melder om et stigende antal urolige og ukoncentrerede elever

Flere og flere elever kan ikke klare hverdagen i en normal klasse. Antallet af elever med specielle krav er steget med 19 % på et år.
Kilden er ikke længere tilgængelig (16. jan. 2011)

Den videnskabelige afdækning som kontrast

Efter at være faldet over den lange række af artikler med udokumenterede erfaringer faldt jeg over en opgørelse over undersøgelser, hvor man var gået videnskabeligt til værks. De videnskabelige undersøgelser, der er lavet på området, giver modstridende resultater, men sammenholdt afkræfter de den gængse opfattelse af sukker som et stof, der giver uro og rastløshed.

I et sammendrag af 23 undersøgelser bliver det konkluderet, at der ikke er basis for at begrænse sukkerindtaget med det formål at påvirke adfærd og indlæringsevne. På samme måde er der en anden sammenfatning, der konkluder, at der ikke er eksperimentel evidens for negativ sammenhæng mellem sukker og adfærd.
Kilde

Hvad er så rigtigt og forkert?

Der er én ting, der står klart, efter at jeg har set mig omkring på nettet; der er en hel del praktiske erfaringer, som står i kontrast til de videnskabelige resultater.

Hvis man forsøger at fokusere på sukker som et stof, der i sig selv skaber urolig adfærd og koncentrationsbesvær, lader det til, at man, som i alle undersøgelserne, bliver bekræftet i, at sukker bare er sukker. Det er sødt, smager godt, kan gøre en afhængig og giver en lang række fysiske problemer, men det påvirker ikke direkte vores adfærd.

Uden at have sat mig grundigt ind i forsøgene er der imidlertid et par ting, der kan tale for, at virkeligheden alligevel kan se anderledes ud. Hvis vi flytter fokus væk fra selve sukkeret og hen på dets indvirkning på vores blodsukker, giver det hele lidt mere mening. Et vedvarende højt forbrug af sukkerprodukter resulterer nemlig i overproduktion af insulin, som igen kan medføre permanent lavt blodsukker og dermed konstant ubehag og koncentrationsbesvær.

Problemerne i undersøgelserne kan også være, at mængden af sukker, der er givet, er på op til 5 g per legemskilo. For en 10-årig pige vil det svare til ca. 150 g om dagen, eller ½ l. cola og 2 marsbarer, jeg kender flere, der let kan indtage mere end det.

Et andet område, der kan forklare forskellen på undersøgelsernes konklusioner og lægmands erfaringer er, at den sucrose, der blev givet som sukkertilskud i undersøgelserne, er tilsat en kost, der er ernæringsmæssigt dækkende, og som derfor i sig selv virker stabiliserende for blodsukkeret.

En undersøgelse fra fødevareinstituttet bekræfter netop, at jo mere sukker børn spiser, jo mindre får man fra de sunde kostgrupper, og jo sværere er det at fastholde et stabilt blodsukker.

Tager man de forhold i betragtning, er det sandsynligt, at den urolige, måske aggressive adfærd med nedsat koncentration skyldes svingende eller lavt blodsukker og ikke direkte sukkeret – og så hænger det hele alligevel sammen.

Et praktisk eksempel som afslutning

Som afslutning på mit indlæg vil jeg nævne et praktisk forsøg på en ungdomsskole i Århus, som jeg faldt over. Her havde de store problemer med trætte, urolige, ukoncentrerede børn.

De kunne se, at de mest velfungerende elever havde gode solide madpakker med. På skolen begyndte man derfor at eksperimentere med at servere morgenmad og frokost på skolen, man indførte forbud mod sodavand og slik, og man tilbød alle en vitaminpille. Resultatet var … at der lige så stille blev mere arbejdsro og koncentration på skolen.
Læs mere om skolens forsøg og resultat her

Den lille historie er tankevækkende og bekræfter endnu engang den gængse opfattelse af, at sukker måske ikke direkte forvolder ændret adfærd, men så gør det indirekte.

Jeg håber, du er blevet klogere undervejs i indlægget. Det blev jeg i hvert fald undervejs i arbejdet med det. Jeg kunne rigtigt godt tænke mig at høre, om du har oplevelser med sukker. Det kunne være interessant, kort, at høre historier der af- eller bekræfter påstanden om sukker og adfærd – har du eksperimenteret med at ændre dit sukkerindtag?

Hvis du vil vide mere om ustabilt blodsukker, vil jeg komme mere ind på det i et af mine kommende indlæg.

Vil du vide mere?

Oplysningsfolder om sukkers sundhedsmæssige betydning

En god, men lidt indigneret artikel, der klart og meget konkret ridser problemstillingen op, samtidigt med at den bliver perspektiveret politisk og socialt

Skarp og kritisk artikel om den store mængde sukker, der findes skjult i mælkeprodukter

Fakta om sukker og forslag til sunde alternativer